パーフェクト職業ガイド〜食の鉄人！編〜

ちょっと大人のお店の雰囲気がただよう、おしゃれなバー。そのカウンターに欠かせないのが、数種のリキュールをブレンドして、シェイカーを振る手も鮮やかにカクテルを出してくれるバーテンダーの存在です。ただお酒を出すだけでなく、接客もこなすバーテンダー。バーの雰囲気や経営状態は、彼らの働きにかかっているといっても過言ではありません。バーテンダーになるためは、酒やカクテルの知識はもちろん、客との会話に必要な一般教養も大事な要素となるでしょう。

バーテンダーになるのに、国家資格や学歴条件などは存在しません。学生時代にバーやホテルなどでバーテンダーのアルバイトをするうち、そのまま就職するという人が多いようです。専門学校やスクールでも、基礎的なレシピや技術を学ぶことはできますが、お客とのコミュニケーションやおもてなしの方法は、とにかく実地で覚えていくしかないもの。習うより慣れろという言葉を、まさに地でゆく職業であるといえるでしょう。また、なじみ客になればなるほど、「ツケ」払いも多くなるので、経営の感覚を磨くことも求められます。また、バーは夜間飲食店ということで、バーテンダーも長く男性優位の社会でした。しかし、近年は女性の社会進出にしたがってバーにも女性客が増え、女性バーテンダーの活躍も目立っています。特に女性ならでは発想から生まれるカクテルやおもてなしが、好評を得ているお店も多いそうです。

一人前のバーテンダーとして、より上を目指す人は、専門知識を増やすためにソムリエや調理師の資格をとるのもおすすめです。日本バーテンダー協会(NBA)では「NBA認定バーテンダー資格証書」などの民間検定があるので、こちらの取得を目指すのもよいでしょう。NBAはバーテンダーの技能を競う場として「全国バーテンダー技能競技大会」なども開催しており、自分のスキルアップにはよい機会となります。

収入面については、アルバイトではお店によってばらつきがありますが、時給で900〜1000円程度からとなります。深夜営業が多いため、少し高めのようです。また、社員として採用されると、初任給は17〜20万円くらいからと、一般のサラリーマンと大きくは変わりません。しかし、収入は経験を積むにしたがって上昇するものであり、上客の多いバーの店主や店長ともなれば、高い収入を手にすることもめずらしくありません。しかし、深夜や明け方まで続く夜勤が基本の労働時間は、肉体的に厳しい側も。比較的門戸の広い職業ではありますが、夜やお酒に弱い人は避けたほうがよい仕事であるともいえます。