フードコーディネーター

「食」の総合的なプロフェッショナル。それがフードコーディネーターです。これは、食材やテーブルマナーなど、食についての広い知識を活かして、テレビや雑誌などで紹介される料理の仕込みやセッティングの担当、映像や広告などの食事シーンのプロデュースなどを手がける仕事。また、食に関連する雑誌や単行本にたずさわったり、食品メーカーに就職して商品開発にかかわったり、さらに店舗開発・ショッププロデュースに進出したりと、活躍の場は幅広い分野に広がっています。単純においしい食事を紹介するだけではなく、それをおいしく「見せる」ためのセンスやテクニックも必要とされる、奥の深い仕事です。

フードコーディネーターになるためには、まずは料理や調理などの専門学校やフードコーディネーターの養成スクール、通信教育で学ぶとよいでしょう。また、著名なフードコーディネーターや料理研究家のアシスタントになる、という方法も有効です。その後は食事関連の広告代理店や制作会社などで働いたり、レストランプロデューサーやパーティープランナーとして活動しながら、実力をつけて独立することもできます。このほか、食品メーカーや外食産業など食品関連企業に就職して、商品開発や企画・広告宣伝部門などで働くことも考えられます。

関連する資格としては、必須ではありませんが、日本フードコーディネーター協会が「食のプロ」のライセンスとして認定する、フードコーディネーターの資格があります。そのほかにも食全般にかかわる仕事の性質から、栄養士・管理栄養士や調理師・製菓衛生師などの関連資格を取得していると役立ちますし、フラワーコーディネーターやカラーコーディネーターなどの勉強をしておくと、食のトータルコーディネートに応用できるでしょう。収入としては、会社員として勤務する場合、会社の待遇に準じて年収400～800万円程度、独立してフリーになると200～500万円程度からになります。

フードコーディネーターは食そのものだけでなく、食空間を総合的にプロデュースする仕事。そのため、色彩感覚や飾りつけのきれいさ、あるときは照明の具合まで、高いレベルでのセンスが必要とされます。人々に「見る」おいしさをつたえるため、常に自己研鑽とセンスアップにはげむ姿勢が重要でしょう。

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